豆皮刀削麵

• 麵體：南僑讚岐北方刀削麵
• 材料：豆包、紅蘿蔔、高麗菜、香菇、肉絲、青蔥、海苔絲、芝麻粒、水、醬油、鹽巴
• 做法：

1. 紅蘿蔔、高麗菜、香菇、洋蔥切絲，青蔥切小段，豆包切半備用。
2. 本身是熟麵，免解凍，將北方刀削麵滾水復熱(30~40秒)麵體散開撈起盛裝，再將豆包放進水中燙熱並放涼備用。
3. 起油鍋，將洋蔥絲與豬肉絲炒香，再依序放進紅蘿蔔絲、高麗菜絲、香菇絲拌炒。
4. 將已燙熟的北方刀削麵放進鍋中，加入些許醬油與鹽巴調味即可熄火，並將炒麵放進豆皮中，撒上適量海苔絲與芝麻立即完成。